خاش هو واحد من أقدم الأطباق التي يعود تاريخها إلى القوقاز والشرق الأوسط. في البداية ، تم إعداد هذا الحساء الغني والمغذي من قبل الرعاة والفلاحين لتجديد قوتهم بعد أيام العمل. لعدة قرون ، تحتفظ التجزئة بجزء دائم من الأعياد التقليدية ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الطعام المغذي.

الأصول والتقاليد

تم ذكر التجزئة لأول مرة في الوثائق التاريخية منذ أكثر من ألف عام. كان تحضيرها عبارة عن أرجل لحم البقر أو الضأن ، والتي تم طهيها ببطء ، وتحويل الطبق إلى مرق سميك وغني. على عكس العديد من أنواع الحساء الحديثة ، لا تحتوي التجزئة عادة على الخضار والتوابل ، مما يمنحها طعما طبيعيا وقيمة غذائية. تضاف مكوناته الأصلية دائما الثوم والأعشاب الطازجة التي تضيف التوابل والنكهة إلى الطبق.

وصفة التجزئة لها اختلافاتها في مختلف البلدان والمناطق. على سبيل المثال ، في أرمينيا تم طهيه مع إضافة ماتسون ، مما أعطى الطبق طعما حامضا ، وفي جورجيا تم تقديم هاش مع لافاش ووجبة سخية من الثوم. أصبح الحساء ليس فقط متعة الطهي ، ولكن أيضا الصابون العلاجي: كان يستخدم لاستعادة القوة وترك مع مخلفات.

تجزئة في الطبخ الحديث

اليوم ، احتلت التجزئة مكانها الصحيح ليس فقط في المطابخ المنزلية ، ولكن أيضا في قوائم المطاعم المرموقة. نظرا لمذاقه العميق وتاريخه الفريد ، فقد أصبح رمزا للمطبخ الأصيل الذي يقدر التقاليد والطبيعية. خدمة التجزئة هي طقوس: يؤكل الحساء تقليديا بيديك ، ويغمس الخبز والثوم والملح فيه حسب الرغبة.

جرب التجزئة في قرية فنوكوفو

إذا كنت ترغب في الانغماس في أجواء المأكولات التقليدية والاستمتاع بالتجزئة الحقيقية ، فنحن ندعوك إلى المطعم "مانكي" في الطابق 2 من قرية فنوكوفو. يقوم طهاتنا بإعداد هذا الطبق وفقا للوصفات الكلاسيكية ، مع الحفاظ على جميع ميزات مذاقه.

يمكنك حجز طاولة عن طريق الهاتف: +7 (499) 110-91-98.

دلل نفسك برحلة تذوق الطعام عبر الزمن من خلال زيارة المطعم "مانكي"!